Intressanta fakta om kryddor

Kryddor är delar av växter som har en specifik smak och arom. De läggs till rätter i små mängder för att förbättra smak eller förhindra förstörelse. Alla kryddor är uteslutande av vegetabiliskt ursprung. Historiker hävdar att människor började använda kryddor och kryddor mycket tidigare än salt. Detta förklaras av att de i de flesta regioner var mer tillgängliga.

12 Intressanta fakta om kryddor

  1. Saffran är en av de dyraste kryddorna i världen. Kostnaden för ett kilo är flera tusen dollar. Saffranblommornas stigmar används för tillverkning. Dessutom har varje blomma bara tre stigmas. För att få ett kilo måste hundratusentals blommor bearbetas manuellt. Då torkas stigmas på låg värme. Det minsta misstaget - och hela spelet är bortskämt. Förresten, saffran har länge varit känt i vårt land. I Ryssland tillsattes det till deg och kutya. Under medeltiden straffades förfalskning av saffran på samma sätt som för förfalskning - avrättad.
  2. Kanel är en av de äldsta kryddorna som människor började konsumera. Det nämns i Gamla testamentet. Kanel är gjord av barken från ett litet vintergrönt träd som växer i Sri Lanka och Indien. Portugiserna, som erövrade Ceylon (nu Sri Lanka) i början av 1500-talet, blev monopolister i handeln med detta värdefulla krydda i ett sekel.
  3. I mitten av 1600-talet drevs portugiserna från Ceylon av holländarna. Och de införde omedelbart en särskild skatt på lokalbefolkningen: varje man från 12 år och äldre som bodde på ön var tvungen att förbereda minst 28 kilo kanel för kolonialisterna per år. På grund av den växande efterfrågan på kanel i Europa har skatten ständigt ökat.

    Exotiska kryddor var oerhört dyra i Europa. Ofta byttes de ut mot guld i förhållandet 1: 1. För många européer var dagböckerna för den venetianska köpmannen Marco Polo värdefulla eftersom de beskriver det land där kryddor finns. Det var för dem som Christopher Columbus åkte till Indien. Men i stället för Indien upptäckte han, utan att veta det, en ny kontinent som senare hette Amerika.

  4. Vild vanilj kommer från Sydamerika. Denna krydda tillsattes till deras drycker av aztekerna långt före européernas utseende. Och några indianstammar använde vanilj som pengar. Men för närvarande finns världscentret för vaniljproduktion inte längre i Sydamerika utan på ön Madagaskar. Naturlig vanilj är mycket dyr eftersom den bearbetas för hand. Därför används en konstgjord ersättning oftare.
  5. Kryddor har varit kända i Ryssland sedan urminnes tider. Detta bevisas av det faktum att krönikorna för 1128 innehåller ett recept på sbitnya - en traditionell rysk drink, när våra förfäder ännu inte hade hört talas om te. Sbitnya-sammansättningen inkluderade ingefära, kanel, kryddnejlika, muskotnöt.
  6. I Europa under medeltiden var peppar mer värdefullt än guld och kunde betraktas som en stabil valuta. Det räcker med att nämna ett illustrativt exempel: på 1200-talet anklagades invånarna i den franska staden Béziers för mordet på Viscount Roger. Stadsborna dömdes till en enorm böter, de var tvungna att betala tre pund peppar. Vid den tiden kallades rika europeiska köpmän "en påse med peppar".
  7. Enligt forntida indiska läror kan kummin, kryddnejlika och kanel lindra rädsla. Ingefära och fänkål för avund och ilska. Mänsklig girighet behandlas dock bäst med kummin, peppar, kardemumma och ingefära. Indierna vet mycket om kryddor; inte en enda maträtt av det lokala köket kan klara sig utan dem.
  8. Kryddnejlika användes oftare i Europa som läkemedel än som kryddor för mat. Man trodde till exempel att ett blommahalsband skulle hjälpa en person att skydda sig mot pesten, och ett avkok av en nejlika var ett tillförlitligt skydd mot kolera.
  9. Molukkerna kallades ofta kryddöarna av européer. Härifrån exporterades muskotnöt och de största plantagerna låg på ön Run, vars område är mindre än 5 kvadratkilometer. På 1600-talet kämpade England och Nederländerna för ön.
  10. Och i Frankrike kunde ett pund muskotnötter bytas ut mot en ko. Förresten, fram till slutet av 1700-talet, styrdes den franska vikten och måttkammaren av kryddhandlare. De hade de mest exakta skalorna till sitt förfogande.
  11. Aktieägarna i det holländska östindiska företaget gjorde enorma vinster. Ofta var årsinkomsten tiotals gånger högre än den ursprungliga betalningen. Först på 1800-talet, när världsmarknaden bildades, upphör kryddor att vara en lyx endast tillgänglig för eliten. Vem som helst kunde köpa dem till ett rimligt pris.
  12. Kryddor nämns i den kända Brockhaus och Efron Encyclopedic Dictionary. kompilatorerna rekommenderade att de köptes hela och inte maldes för att undvika orenheter som skrupelfria handlare tillför.